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新疆風味小吃雜碎米腸子
 日期:2013-07-29  總瀏覽: 3113
原料:大米、羊心、羊肝、洋蔥、胡椒粉、鹽、孜然粉等。
做法:取羊腸(大腸和小腸均可)。用水把羊腸洗凈(內外都要洗),將羊心、羊肝洗凈后切碎,另外加少量剁碎的腸油,再將孜然、精鹽、洋蔥沫同洗凈的大米攪拌在一起,灌入羊腸并扎緊兩頭,放在鍋里用清水煮。煮時在腸中大米約半熟時,用釬子在腸子上戳一些小洞,使之放氣放水,以防止腸子鼓破。煮熟后取出,稍涼切成片或是小段即可食用,米腸子呈黃乳色,鮮嫩可口。用大米和雜碎來招待客人,被維吾爾人認為是對客人的一種尊重,原因是他們做的雜碎味道好,風味獨特,做工講究,富有營養。米腸子便是其中之一。

 
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